Dentro de poco todos los restaurantes de Nueva York tendrán un letrerito en sus escaparates, al lado del menú, que indicará qué tipo de nota ha recibido en la inspección más reciente.

Aunque esto no es nada nuevo (los resultados están disponibles en Internet y en Los Ángeles, por ejemplo, la práctica ya tiene una década), es una buena orientación para el consumidor. Las calificaciones siguen el sistema escolar de EE.UU., la A indica la mejor nota, con la B como señuelo de mejoras necesarias y la C significa que el restaurante recibirá una visita pronto de los inspectores.

La asociación de hosteleros ha puesto el grito en el cielo, pero lo cierto es que muchos infractores, salvo que cometan actos extremos de escasa higiene, se rehabilitan poco a poco. Otros, los más famosos, son clausurados por no cumplir con la normativa.